Kuonja vyakula vya jadi vya mapishi ya eneo la Andalusia. Uteuzi wa jibini na nyama za kusindikwa za kitaifa Bilinganya iliyokaangwa na shira ya miwa Ajoblanco ya lozi na zabibu Nyama ya mgongo katika mchuzi wa whisky wa demiglace Torrijas ya asali, machungwa na mdalasini

Misingi ya upishi maarufu wa eneo husika. Utamaduni wenye bidhaa bora zaidi na maandalizi ya vyakula vya haute. Uteuzi wa nyama baridi za Iberia Kitafunio cha tuna kilicho na kitunguu kilichotiwa karameli na ufuta Salmorejo ya Cordovan yenye hamu na yai Kalamari ya kukaangwa ya mtindo wa Andalusia yenye mayonesi ya zafarani Kitindamlo cha jadi cha msimu

Jiko la jadi lenye mbinu za kisasa za jiko la sasa. Asusa ya Jibini la Eneo Husika na Nyama Zilizokatwa Uduvi wa mtindo wa Cajun kwenye mchuzi wenye moto Mchele wa uyoga wa Shiitake na trufli Costilla sous vide yenye wanga wa viazi vya kukaangwa vya glaseado na mchuzi wa Kiasia wa limau na mnanaa Pudini ya embe na iliki

Uboreshaji wa tukio kulingana na ladha zao. Vitafunio vya chakula cha Iberia Rola ya jibini la mbuzi na jeli ya beri ya bluu na pistachio, karanga na kifuniko cha hamu Tumbo la nguruwe la Iberia lililopikwa kwa mbinu ya sous vide na mchuzi wa soya, hoisin na mchele wa kijani wa Kivietinamu Pweza wa Sous-vide aliyewekwa paprika ya La Vera kwenye mafuta ya mzeituni, akitumikiwa juu ya viazi vilivyopondwa vyenye vanila Nyama ya kondoo iliyopikwa kwenye chombo kilichofungwa kwa kifuniko na kuhifadhi joto na mchuzi wa rozemari na kitunguu saumu na makombo ya mchungaji Pudini ya embe yenye pistachio, iliki na zafarani