Mimi ni Elena, mtaalamu wa asili na mwanzilishi wa Via delle Spezie, chuo cha kwanza cha Italia kilichojitolea kabisa kwa viungo. Ninapenda kuchanganya maarifa ya zamani na mazoea ya kisasa, nikizingatia sifa za uponyaji za viungo vya Tuscan. Nimeshirikiana na taasisi mbalimbali za chakula na ustawi na kuchangia katika miradi ya kiraia.